蛋黄免疫球蛋白高效提取技术与免疫蛋白奶创新加工工艺研究

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今社会，随着人们健康意识的不断提升，对营养保健品的需求呈现出迅猛增长的态势。在众多备受关注的营养成分中，蛋黄免疫球蛋白（IgY）以其独特的优势脱颖而出，成为食品、药品、保健品等领域的研究热点。蛋黄免疫球蛋白是一种存在于禽类蛋胚胎内部的免疫球蛋白，其功能与哺乳动物体内的IgG相似，由禽类机体免疫系统产生，经由血清转移到蛋黄中。母鸡经过病原微生物免疫后，能产生大量IgY抗体，每个鸡蛋约含100-150mg，一只母鸡每年所产鸡蛋中共含有20-40g的IgY抗体，其中约有2%-