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文档摘要

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带鱼下脚料水解蛋白：制备工艺、特性分析与多元利用研究

一、引言

1.1研究背景与意义

带鱼（Trichiuruslepturus）作为中国海洋渔业的主要品种之一，因其肉质鲜美、营养丰富，深受消费者的喜爱，在渔业经济中占据重要地位。据相关数据统计，我国每年带鱼的捕捞量相当可观，随之而来产生了大量的带鱼下脚料，这些下脚料约占原料鱼重量的40%-50%，其数量十分庞大。长期以来，带鱼下脚料大多被丢弃或仅作为低价值的饲料原料，不仅造成了资源的极大浪费，还对环境产生了一定的污染。

实际上，带鱼下脚料富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸以及多种矿物质等营养成分，具有很高的开发利用价值。例如，带鱼下脚料