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食品安全知识竞赛试题(带答案)

一、单项选择题

1.以下哪种食品中亚硝酸盐含量最高？（）

A.奶类

B.蔬菜

C.酒类

D.腌制肉制品

答案：D。腌制肉制品在加工过程中可能会添加亚硝酸盐作为护色剂和防腐剂，且在腌制过程中也可能产生一定量的亚硝酸盐，含量相对其他选项通常较高。奶类、蔬菜、酒类中亚硝酸盐含量一般较低。

2.食品加工过程中，使用的食品添加剂必须符合（）。

A.企业标准

B.行业标准

C.食品安全国家标准

D.地方标准

答案：C。根据《食品安全法》规定，食品添加剂的使用必须符合食品安全国家标准，以确保其安全性和对人体健康无害。企业标准、行业标准和地方标准不