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文档摘要

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食品安全培训试题(答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.病毒性肝炎（消化道传染型）

C.糖尿病

D.过敏性鼻炎

答案：B

2.食品加工过程中，生肉与即食凉菜的加工区域必须分开，其核心目的是防止：

A.交叉污染

B.水分流失

C.温度波动

D.气味混合

答案：A

3.预包装食品的标签应当标明生产日期、保质期，生产日期是指：

A.食品原料采购日期

B.食品包装完成的日期

C.食品开始加工的日期

D.食品出厂检验合格的