基本信息

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文档摘要

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食品安全培训考试内容(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.依据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.病毒性肝炎（消化道传染型）

C.糖尿病

D.近视

答案：B

2.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）要求，以下哪种行为属于违规？

A.按照标准规定的最大使用量添加防腐剂

B.将甜味剂用于标准允许的食品类别

C.超范围使用着色剂为腌制蔬菜调色

D.按生产需要适量使用抗结剂