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文档摘要

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食堂安全考试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食堂采购新鲜蔬菜时，应优先选择以下哪种供应商？

A.未取得食品经营许可证的流动摊贩

B.持有有效食品经营许可证且能提供当日检测报告的农产品合作社

C.价格最低但无法提供任何资质证明的个体农户

D.包装标注不完整的预包装蔬菜

答案：B

2.食堂冷藏库存储熟肉制品时，温度应控制在：

A.0-4℃

B.5-8℃

C.9-12℃

D.13-15℃

答案：A

3.加工过程中，盛放生肉的容器与盛放熟菜的容器必须：

A.用同一块抹布擦拭后混用

B.分开使用并标