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文档摘要

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食堂安全考试及答案题库

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食堂采购生鲜肉类时，除查验动物检疫合格证明外，还需索取的法定证明文件是（）

A.肉品品质检验合格证

B.生产许可证

C.商标注册证

D.运输消毒证明

答案：A

2.食品原料入库前应进行感官检查，以下不属于感官检查范围的是（）

A.肉类是否有酸臭味

B.蔬菜是否有腐烂斑点

C.大米是否有虫蛀痕迹

D.食用油的生产批号

答案：D

3.食堂冷藏柜存储熟食品的温度应控制在（）

A.0-4℃

B.5-8℃

C.9-12℃

D.13-15