基本信息

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文档摘要

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新手零失败小吃茄子芽盒子制作方法操作教程（3人份）

一、食材准备（超市易买款，无需专业工具）

茄子芽：350克（选芽体鲜嫩、颜色翠绿带紫、无发黄枯萎的新鲜茄子芽，超市蔬菜区常见；去掉根部老硬部分，约0.5厘米，摘除底部干枯的小叶片）

中筋面粉：200克（普通家用面粉，制作软韧面皮，超市粮油区常见；想更酥脆可加20克玉米淀粉混合）

温水：110毫升（和面用，水温30-40℃，手感温热不烫，帮助面筋形成，避免面皮过硬）

鸡蛋：2个（1个炒馅料增香，1个打蛋液刷面皮表面，提升色泽，新鲜鸡蛋即可）

五花肉末：100克（选肥瘦比3:7的五花肉末，油润不腻，中和茄子芽的吸油性；