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文档摘要

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食品安全知识竞赛试题带答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.病毒性肝炎等消化道传染病

C.糖尿病

D.过敏性鼻炎

答案：B

2.以下哪种食品添加剂属于合法的膨松剂？

A.苏丹红

B.碳酸氢钠（小苏打）

C.三聚氰胺

D.孔雀石绿

答案：B

3.预包装食品标签上的“保质期”是指？

A.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

B.食品最终可食用的最后日期