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食品安全风险监测试题简答题及参考答案

简答题

1.简述食品安全风险监测的定义及目的。

食品安全风险监测是指通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析和及时通报的活动。其目的主要包括以下几个方面：

-全面了解食品安全状况，及时发现食品安全隐患，为食品安全风险评估、标准制定、监督管理等提供科学依据。

-发现食源性疾病的发生、发展趋势以及可能的传播途径，以便采取针对性的防控措施，保障公众健康。

-掌握食品污染和有害因素的分布及其变化趋势，为制定食品安全政策和措施提供数据支持，有效预防和控制食品安全问题的发生。

-为食品安全预警和