基本信息

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文档摘要

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新手零失败小吃油麦菜糕制作教程（3人份）

一、食材准备（超市易买款，无需专业工具）

中筋面粉：140克（普通家用面粉即可，油麦菜易出水，需足量面粉吸附水分，保证成型，超市粮油区常见）

新鲜油麦菜：250克（选叶片翠绿、茎部不纤维化的嫩油麦菜，超市蔬菜区常见，避免选老油麦菜，纤维粗影响口感）

鸡蛋：2个（中等大小，增加黏性与蛋香，全蛋液使用，新鲜鸡蛋即可，无需分离蛋黄蛋白）

火腿肠丁：40克（普通即食火腿肠切丁，增香不抢味，没有可换午餐肉丁或鸡胸肉丁，鸡胸肉丁需提前用少许盐腌5分钟）

蒜末：5克（大蒜切碎，提香去涩，不吃蒜可换洋葱碎）

食盐：3.5克（分两次用，1克腌油麦菜去水