基本信息

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文档摘要

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新手零失败小吃银耳糊制作方法操作教程（3人份）

一、食材准备（超市易买款，无需专业工具）

干银耳：15克（选颜色淡黄、朵形完整、无霉点的，超市干货区常见，优先选无硫熏的，保留原味；泡发后可得到约180克湿银耳）

中筋面粉：85克（普通家用面粉即可，吸附银耳胶质、保证糊体成型，超市粮油区常见）

玉米淀粉：35克（增加糊体细腻度，平衡银耳的软糯感，避免煎后过硬，没有可换等量糯米粉）

鸡蛋：2个（中等大小，提升黏性与蛋香，中和银耳的清淡，全蛋液使用，新鲜鸡蛋即可）

白砂糖：15克（提鲜增甜，凸显银耳的清甜，甜度敏感可减至10克，普通白砂糖或绵白糖均可）

食盐：1.5克（少量调味，