基本信息

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文档摘要

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新手零失败小吃蟹味菇糊制作教程

一、食材准备（3人份）

新鲜蟹味菇：250克（选菌柄挺拔、颜色洁白无发黄、根部无腐烂的，超市生鲜区易买；避免选菌盖松散、有黏液的，口感发涩）

中筋面粉：50克（超市常见款，调节糊的浓稠度，避免稀汤，用量适中不掩盖蟹味菇清香，不用特意选高筋或低筋，家常款即可）

鸡蛋：2个（常温鸡蛋最佳，增加顺滑口感，中和菌菇轻微腥味，提前敲进小碗，用筷子搅打1分钟至蛋液均匀无块状，避免蛋清残留结块）

清水：400-450毫升（家用饮用水即可，根据糊的浓稠度灵活调整，蟹味菇吸水少，第一次加350毫升，剩余留作调整）

食用盐：2.5克（普通加碘盐或无碘盐，按个人口