基本信息

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文档摘要

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新手零失败小吃茄子糊制作教程（3人份）

一、食材准备（超市易买款，无需专业工具）

茄子：300克（超市蔬菜区常见，选长茄子或圆茄子均可，长茄子选表皮光滑、手感稍软的嫩茄子；圆茄子选果肉洁白、无硬芯的，新手优先选长茄子，处理更简单）

中筋面粉：180克（普通家用面粉，做馒头、面条的常规款，不用特意选高筋或低筋，新手易获取）

鸡蛋：2个（新鲜常温鸡蛋，超市冷藏区可购，增加糊体香味和蓬松感，避免用刚从冰箱拿出的鸡蛋，易结块）

清水：150毫升左右（家里饮用水，根据糊的稠度灵活调整，茄子杀水后带少量水分，别多放）

食用盐：3克（日常炒菜盐，调味提鲜，茄子本身味淡，别加太少；杀水时需额外准备