基本信息

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文档摘要

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新手零失败小吃茄子糕制作教程

一、食材准备（3人份）

新鲜茄子：1个（约300克，选表皮光滑、无斑点、手感沉甸甸的嫩茄子，超市蔬菜区常见，紫皮或绿皮均可，紫皮茄子风味更浓）

中筋面粉：100克（普通家用面粉，超市杂粮区或烘焙区易买，无需低筋面粉，新手易操作）

鸡蛋：2个（新鲜无破损，超市生鲜区常见，增加糕体松软度，无鸡蛋可用50毫升纯牛奶+1汤匙面粉替代）

清水：50毫升（调节面糊稀稠度，家用凉白开或自来水均可，茄子杀水后含水量高，无需过多清水）

盐：1/2茶匙（调味+杀水控油，家用盐即可，口味淡可减至1/4茶匙）

白醋：1/4茶匙（可选，防止茄子氧化变黑，