基本信息

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文档摘要

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新手零失败小吃牛肝菌糕制作教程（3人份）

一、食材准备（超市易买款，无需专业工具）

中筋面粉：150克（普通家用面粉即可，牛肝菌质地韧需足量面粉粘合，且需吸附菌菇水分，超市粮油区常见）

干牛肝菌：30克（选无霉变、菌盖完整的干品，超市干货区常见，鲜牛肝菌需50克，处理方式类似但无需泡发）

鸡蛋：2个（中等大小，增加黏性与蛋香，全蛋液使用，新鲜鸡蛋即可，无需分离蛋黄蛋白）

五花肉丁：50克（选肥瘦相间的五花肉，切丁后用少许生抽腌5分钟，增香且中和菌菇腥味，没有可换腊肉丁）

青蒜段：20克（青蒜切1厘米小段，提香去腥，不吃蒜可换芹菜段）

生姜末：5克（去腥增香，生姜去皮切碎