基本信息

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文档摘要

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新手零失败小吃绿豆芽糊制作方法操作教程（3人份）

一、食材准备（超市易买款，无需专业工具）

新鲜绿豆芽：300克（选芽体洁白、带根须短、豆瓣饱满的，超市蔬菜区常见，优先选短芽，避免纤维粗硬；挑掉发黄、腐烂或豆瓣脱落的芽体，减少口感粗糙感）

中筋面粉：110克（普通家用面粉即可，吸附绿豆芽水分、保证糊体成型，超市粮油区常见）

玉米淀粉：25克（增加糊体细腻度，避免煎后过硬，且不掩盖绿豆清香，没有可换等量糯米粉）

鸡蛋：2个（中等大小，提升黏性与蛋香，平衡绿豆芽的清淡，全蛋液使用，新鲜鸡蛋即可）

白砂糖：10克（少量提鲜，不掩盖绿豆清香，甜度敏感可减至5克，普通白砂糖或绵白糖均可）