基本信息

---

下载

文档摘要

---

新手零失败小吃莲子糕制作教程

一、食材准备（3人份）

干莲子：100克（选颗粒饱满、无虫蛀、无霉点的，超市干货区常见，优先选去芯莲子，避免苦涩；若买带芯莲子，需提前去掉莲芯）

中筋面粉：85克（超市基础款面粉，无需特殊种类，保证糕体成型不松散，不掩盖莲子的清甜）

鸡蛋：2个（选新鲜、外壳完整的，增加糕体软嫩度和粘合性，避免煎制时散碎）

清水：45毫升（普通自来水，调节面糊稀稠度，莲子煮软后含水分，用量适中避免面糊过稀）

葡萄干：30克（选无核葡萄干，提前用温水泡软10分钟，增加甜味和口感层次，无则可用25克红枣碎替代，去核切碎）

胡萝卜：1/4根（约30克，选表皮光滑