基本信息

---

下载

文档摘要

---

新手零失败小吃韭菜芽糊制作教程

一、食材准备（3人份）

新鲜韭菜芽：250克（选芽体翠绿、无发黄蔫软、根部无腐烂的，洗净后剪去底部0.3厘米细根，切成1厘米长的段，方便煮透且香味更易释放；避免切太长，防止煮后软烂结块）

中筋面粉：50克（超市常见款，调节糊的浓稠度，避免稀汤，不用特意选高筋或低筋，家常款即可，别用全麦粉，避免影响顺滑口感）

鸡蛋：2个（常温鸡蛋最佳，增加蛋香和营养，提前敲进小碗，用筷子搅打1分钟至蛋液均匀无块状，避免蛋清残留结块）

清水：380-420毫升（家用饮用水即可，根据糊的浓稠度灵活调整，韭菜芽易出水，第一次加300毫升，剩余留作调整）

食用盐