基本信息

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文档摘要

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新手零失败小吃黄瓜芽糊制作教程

一、食材准备（3人份）

新鲜黄瓜芽：260克（选芽体鲜嫩、颜色翠绿无发黄、茎秆无蔫软的，洗净后剪去底部0.3厘米细根，保留带嫩叶的完整芽体；若芽体较长，可切成1.5厘米段，方便煮透且口感更均匀）

中筋面粉：50克（超市常见款，调节糊的浓稠度，避免稀汤，不用特意选高筋或低筋，家常款即可，别用全麦粉，会影响顺滑口感）

鸡蛋：2个（常温鸡蛋最佳，增加蛋香和营养，提前敲进小碗，用筷子搅打1分钟至蛋液均匀无块状，避免蛋清残留结块）

清水：400-450毫升（家用饮用水即可，根据糊的浓稠度灵活调整，黄瓜芽易出水，第一次加300毫升，剩余留作调整）