基本信息

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文档摘要

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新手零失败小吃黄豆芽糊制作教程

一、食材准备（3人份）

新鲜黄豆芽：300克（选芽体粗壮、豆瓣饱满、无发黄腐烂的，洗净后剪去底部1厘米须根，若茎秆较长，可从中间切一刀，方便煮透且入味；避免选芽体纤细、豆瓣干瘪的，口感较差）

中筋面粉：55克（超市常见款，调节糊的浓稠度，避免稀汤，不用特意选高筋或低筋，家常款即可，别用全麦粉，避免影响顺滑口感）

鸡蛋：2个（常温鸡蛋最佳，增加蛋香和营养，提前敲进小碗，用筷子搅打1分钟至蛋液均匀无块状，避免蛋清残留结块）

清水：450-500毫升（家用饮用水即可，根据糊的浓稠度灵活调整，黄豆芽需多煮，第一次加350毫升，剩余留作调整）

食用盐