基本信息

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文档摘要

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新手零失败小吃红薯芽糊制作教程

一、食材准备（3人份）

新鲜红薯芽：220克（选芽体鲜嫩、颜色翠绿带浅紫、无发黄的，超市蔬菜区或农家菜摊常见；优先选带细小红薯叶的短芽，避免选茎秆纤维化的老芽，口感偏硬）

大米粉：40克（增加糊体细腻度，凸显红薯芽清甜，超市杂粮区易买；无大米粉可用25克中筋面粉替代，口感稍粗但不影响）

玉米淀粉：20克（调节糊体浓稠度，兼顾顺滑与成型，超市杂粮区或烘焙区易买）

鸡蛋：1个（新鲜无破损，超市生鲜区常见，增加糊体顺滑度，无鸡蛋可用40毫升纯牛奶替代）

清水：360毫升（调节糊体稀稠度，家用凉白开或自来水均可，需分次添加，红薯芽含水量略高，比红椒芽