基本信息

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文档摘要

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新手零失败小吃红豆芽糊制作教程

一、食材准备（3人份）

新鲜红豆芽：250克（选芽体粗壮、豆瓣饱满、颜色浅红带绿的，超市蔬菜区常见；避免选芽体细长、豆瓣干瘪的老芽，豆腥味重且口感硬）

大米粉：40克（增加糊体细腻度，中和红豆芽豆腥味，超市杂粮区易买；无大米粉可用25克中筋面粉替代，口感稍粗但不影响）

玉米淀粉：25克（调节糊体浓稠度，兼顾顺滑与脆感保留，超市杂粮区或烘焙区易买）

鸡蛋：1个（新鲜无破损，超市生鲜区常见，增加糊体顺滑度，无鸡蛋可用40毫升纯牛奶替代）

清水：400毫升（调节糊体稀稠度，家用凉白开或自来水均可，需分次添加，红豆芽需焯水，比土豆芽糊多20毫升）