基本信息

---

下载

文档摘要

---

新手零失败小吃黑豆芽糊制作教程

一、食材准备（3人份）

新鲜黑豆芽：200g（选茎秆嫩白、芽尖紫红、无发黄、无蔫软的，超市生鲜区或芽菜专柜常见；避免选茎秆发老、有黏液的，口感粗糙且不新鲜）

普通中筋面粉：120g（家用做馒头、饺子的常规面粉，不用特意选高筋或低筋，日常用的就合适，新手用中筋更易操作）

鸡蛋：2个（常温鸡蛋搅拌更省力，刚从冰箱取出的话，放室温5分钟再用，避免蛋液结块影响混合）

清水：80-100ml（分多次加，黑豆芽含水量略高，清水用量需灵活调整，家用自来水即可，别用热水）

食用盐：3g（约小半勺，用家用调味糖勺衡量，口味淡可减至2g，喜欢咸香可加至4g，突出黑豆芽的