基本信息

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文档摘要

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新手零失败小吃番茄糊制作教程

一、食材准备（3人份）

新鲜番茄：3个（约350克，选表皮光滑、颜色鲜红无青斑、捏着有弹性的，避免选太软或有破损的，防止果肉过烂；若用番茄罐头，选去皮番茄酱，可省去去皮步骤，用量200克）

中筋面粉：45克（超市常见款，调节糊的浓稠度，避免稀汤，用量比豆糊少，突出番茄酸甜，不用特意选高筋或低筋，家常款即可）

鸡蛋：2个（常温鸡蛋最佳，增加顺滑口感，中和酸味，提前敲进小碗，用筷子搅打1分钟至蛋液均匀无块状，避免蛋清残留结块）

清水：200-250毫升（家用饮用水即可，番茄本身多汁，清水不用太多，根据糊的浓稠度灵活调整）

白砂糖：15克（按个人