基本信息

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文档摘要

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新手零失败小吃刀豆糊制作教程

一、食材准备（3人份）

新鲜嫩刀豆：250克（选豆荚翠绿、无斑点、捏起来微软的嫩刀豆，超市蔬菜区常见；避免选豆荚发黄、表皮起皱或硬邦邦的老刀豆，纤维粗且难煮软）

大米粉：45克（增加糊体细腻度，平衡刀豆纤维感，超市杂粮区易买；无大米粉可用30克中筋面粉替代，口感稍粗但不影响）

玉米淀粉：25克（调节糊体浓稠度，兼顾顺滑与成型，避免糊体过稀，超市杂粮区或烘焙区易买）

鸡蛋：1个（新鲜无破损，超市生鲜区常见，增加糊体顺滑度，无鸡蛋可用45毫升纯牛奶替代）

清水：420毫升（调节糊体稀稠度，家用凉白开或自来水均可，需分次添加，刀豆需长时间焯水，比红豆