基本信息

---

下载

文档摘要

---

夏日食品安全指南：防食源性疾病！

夏季高温高湿的环境为微生物繁殖提供了“温床”，食物从采购、储存到加工的每一个环节都可能因处理不当而滋生细菌、霉菌或产生毒素，进而引发食源性疾病。常见症状包括腹痛、腹泻、呕吐、发热等，严重时可能导致脱水、电解质紊乱甚至器官损伤。为帮助公众科学应对夏季食品安全风险，本文将围绕食材选购、储存管理、加工操作及特殊场景防护等核心环节，系统梳理关键防控要点。

一、食材采购：把好安全第一关

夏季食材易腐坏，采购时需重点关注新鲜度与来源可靠性。

1.生鲜类食材的辨别技巧

-畜禽肉类：新鲜猪肉、牛肉应呈淡红或鲜红色（牛羊肉因肌红蛋白含量较高颜色偏深），表面微干