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文档摘要

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食品安全知识测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.依据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.过敏性鼻炎

答案：C

2.以下哪种行为符合食品储存的安全要求？

A.将生肉与熟肉叠放在同一冰箱层

B.蔬菜清洗后未沥干直接放入保鲜盒

C.冷冻食品解冻后重新冷冻

D.罐头食品开封后密封冷藏并24小时内食用

答案：D

3.食品添加剂的使用应遵循“五专”管理，以下哪项不属于“五专