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文档摘要

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食品安全培训试题及答案必备

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.病毒性肝炎（甲型、戊型）

C.糖尿病

D.过敏性鼻炎

答案：B

2.预包装食品的标签上，必须标注的内容不包括以下哪项？

A.生产日期

B.贮存条件

C.企业法人代表姓名

D.成分或者配料表

答案：C

3.食品加工过程中，生肉与熟肉加工工具未分开使用，最可能导致的风险是？

A.物理污染

B.化学污染

C.生物性交叉污染

D.放射性污染

答案：C

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