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日期:演讲人：XXX锅贴饺子制作课件

目录CONTENT01食材准备02面皮制作要点03包制手法教学04烹饪核心工艺05控火关键步骤06成品处理标准

食材准备01

主料选择与配比高筋面粉与低筋面粉混合建议采用7:3比例混合，高筋面粉提供韧性，低筋面粉保证饺子皮柔软，避免煎制时过硬或开裂。新鲜肉类选择优选肥瘦比例3:7的猪前腿肉，脂肪含量适中，绞碎后能形成细腻黏稠的肉糜，提升馅料口感。蔬菜搭配原则白菜、韭菜等含水量高的蔬菜需提前盐渍脱水，避免包制时渗出汁液破坏面皮结构。

猪肉白菜馅虾仁、猪肉末与炒熟的鸡蛋碎按1:1:1混合，虾仁需剁至颗粒状以保留咀嚼感，鸡蛋碎增加香气层次。三鲜馅料组合牛肉洋葱馅