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食品安全风险监测试题单项选择题及参考答案

1.以下哪种物质不是食品添加剂（）

A.山梨酸钾

B.三聚氰胺

C.焦糖色

D.呈味核苷酸二钠

参考答案：B。山梨酸钾是常用的防腐剂，焦糖色是食用色素，呈味核苷酸二钠是增味剂，它们都属于食品添加剂。而三聚氰胺是化工原料，不是食品添加剂，不能用于食品加工。

2.食品中的重金属污染不包括（）

A.铅

B.汞

C.铁

D.镉

参考答案：C。铅、汞、镉都是常见的会对食品造成污染的重金属元素，铁是人体必需的微量元素，正常情况下不属于食品中的重金属污染物。

3.以下哪种食品贮存条件不符合要求（）

A.常温保存的食品存放在阴凉干燥