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文档摘要

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2025年医学分析-食品营养学-第四章_脂类汇报人：XXX2025-X-X

目录1.脂类的分类

2.脂肪的消化与吸收

3.脂肪酸的分类与特性

4.脂类的营养作用

5.脂类的代谢与调控

6.脂质代谢异常与疾病

7.脂类的食物来源与评价

8.脂类的合理摄入与健康管理

01脂类的分类

脂类的化学组成脂类基本结构脂类主要由甘油和脂肪酸组成，甘油是一种三元醇，脂肪酸是一类含有长碳链的有机酸。甘油和脂肪酸通过酯键连接形成甘油三酯，是脂类的主要存在形式。甘油三酯在人体内储存能量，并参与脂质代谢。脂肪酸种类脂肪酸根据碳链长度、饱和程度和双键位置的不同，可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不