2025年医学分析-食品毒理学课件第六章外源化学物毒性作用的影响因素汇报人：XXX2025-X-X

目录1.外源化学物的定义与分类

2.食品毒理学的基本概念

3.外源化学物毒性作用的发生机制

4.外源化学物毒性作用的生物标志物

5.外源化学物毒性作用的影响因素

6.食品中毒性化学物的检测与评价

7.食品安全法规与标准

8.食品毒理学的研究进展与挑战

01外源化学物的定义与分类

外源化学物的定义定义范围外源化学物是指来源于环境、食品、药物等非人体内产生的化学物质，其定义范围广泛，涵盖了多种类型和来源的化学物质。据估计，全球每年约有10万种化学物质被合成或使用，其中大部分