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文档摘要

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食源性致病菌荧光定量PCR检测方法的构建与应用

一、引言

1.1研究背景与意义

食品安全是全球重大的公共卫生问题，与人类的健康和生活息息相关。食源性致病菌作为引发食源性疾病的主要因素，严重威胁着人类的生命健康。据世界卫生组织（WHO）报道，每年食源性疾病导致约40多万人死亡，其中5岁以下儿童死亡病例约占三分之一。在众多食源性致病菌中，大肠杆菌O157:H7、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等较为常见。这些致病菌可引发多种疾病，如沙门氏菌能导致发热、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至会危及生命，在由细菌引起的食源性疾病事件中，沙门氏菌感染占比约70%-8