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STYLEREF标题1绪论

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西安交通大学网络教育学院论文

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硒化乳酸菌胞外多糖理化性质及其抗氧化活性研究

摘要

乳酸菌胞外多糖是近几年开始研究的一项，是在分子生物学以及生物化学有了长足的进步后，开始的研究项目，作为一种新型的食品添加剂，它的生理功能和商业潜力备受青睐。但是由于多糖的结构有十分复杂，使得研究难度增加了许多，不同的结构使得它有不同的功效。因此研究它的结构性质，理化性质对各个方面都有重要的影响。

针对研究硒化乳酸菌胞外多糖性质的目的，首先要根据乳酸菌胞外多糖的本质研究其多糖的相关组成及性质等，进而研究乳酸菌胞外多糖的成分，研究改成分组