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文档摘要

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食源性疾病培训与防控措施试题与答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种细菌是常见的食源性致病菌，可引起严重的腹泻、呕吐等症状，且在冰箱冷藏条件下仍可生长繁殖？（）

A.金黄色葡萄球菌

B.副溶血性弧菌

C.李斯特菌

D.变形杆菌

答案：C。李斯特菌是一种嗜冷菌，在冰箱冷藏条件下仍可生长繁殖，可引起发热、腹泻、头痛等症状，严重时可导致败血症、脑膜炎等。金黄色葡萄球菌主要在温度适宜、通风不良的环境中繁殖，产生肠毒素引起食物中毒；副溶血性弧菌主要存在于海产品中，在温暖潮湿环境中易繁殖；变形杆菌在腐败的动植物中常见。

2.食源性疾病暴发事件中，若怀疑是化学性中