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食品加工安全规范试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.食品加工企业原料验收时，下列哪项不属于必须核查的内容？

A.原料生产日期及保质期

B.原料供应商的食品生产许可证

C.原料的色泽和气味感官指标

D.原料运输车辆的GPS行驶轨迹记录

答案：D

2.加工车间内，生肉与即食熟肉制品的加工区域应至少保持多少米的物理隔离？

A.0.5米

B.1米

C.1.5米

D.2米

答案：B

3.用于接触直接入口食品的工器具，清洗后进行热力消毒时，82℃以上热水浸泡的最短时间应为？

A.10秒

B.30秒

C.60秒

D.90秒

答案：B

4.食品添加剂的