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文档摘要

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食品生物技术概论教学课件

20XXWORK

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目录

SCIENCEANDTECHNOLOGY

01

绪论

02

核心技术原理

03

食品原料改良

04

加工技术创新

05

新型食品开发

06

教学模块设计

绪论

01

食品生物技术定义

关键工具

应用范围

技术分类

核心研究对象

基本概念解析

指利用生物学、化学及工程学原理，通过微生物、细胞或酶等生物体系改造食品原料或生产过程的技术，涵盖基因工程、发酵工程、蛋白质工程等领域。

包括食品微生物（如乳酸菌、酵母菌）、酶制剂（如淀粉酶、蛋白酶）、转基因食品（如抗虫玉米）及功能性成分（如益生菌、多肽