光谱解析视角下：人乳β-酪蛋白二级结构与脂肪球膜结构的关联探究

一、引言

1.1研究背景

母乳，作为婴儿出生后最理想的营养来源，蕴含着丰富多样且比例适宜的营养成分，这些成分能够全方位满足婴儿生长发育的需求。世界卫生组织（WHO）强烈推荐，婴儿在出生后的前六个月应进行纯母乳喂养，这不仅对婴儿的身体健康大有裨益，还能进一步增进母婴之间的情感交流。在母乳的众多营养成分中，蛋白质和脂肪扮演着极为关键的角色，它们对婴儿的生长发育起着不可或缺的作用。

β-酪蛋白作为人乳中酪蛋白的重要组成部分，其含量在总酪蛋白中占比颇高，达到了50%-85%。它是一种磷酸化蛋白质，由乳腺腺泡上皮细胞合成。β