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文档摘要

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硒代蛋氨酸：生物转化特性解析与遗传毒性探究

一、引言

1.1研究背景与意义

硒代蛋氨酸（Selenomethionine，SeMet）作为一种含硒氨基酸，在生命科学与工业领域中扮演着举足轻重的角色。其分子结构与蛋氨酸极为相似，仅在于硫原子被硒原子所取代，正是这一微妙的差异，赋予了硒代蛋氨酸独特的生物学特性和广泛的应用价值。

在营养领域，硒代蛋氨酸是人体储存硒元素的关键形态之一，对维持机体正常生理功能起着不可或缺的作用。硒作为一种人体必需的微量元素，参与了众多生物化学反应，在抗氧化防御、甲状腺激素代谢、免疫调节以及生殖健康等方面展现出重要功效。当机体缺乏硒时，会引发多种健康问题，如克山病、大骨