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农产品脱酶去酶工艺流程考核试卷及答案

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农产品脱酶去酶工艺流程考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验员工对农产品脱酶去酶工艺流程的掌握程度，评估员工在实际操作中运用所学知识解决实际问题的能力，以促进工艺流程的优化和产品质量的提升。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.农产品脱酶去酶工艺中，最常用的酶抑制剂是（）。

A.金属离子

B.有机溶剂

C.酶抑制剂

D.酶激活剂

2.脱酶去酶工艺中，酶的活性通常在（）摄氏度以