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文档摘要

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中医养生文化餐饮

三序观

因天之序

因地之序

因人之序

三序观五行纲七绝菜九道菜

三序观演绎

·天序知天时：节气素碟。

——以四季24节气为背景，时令之下，宴桌之上，应季而补，应季而食。

·地序明地性：物产凉菜。

——本地特有之物产，特产、蔬菜、野菜（稀有性）作为凉菜

·人序懂天理：头盘大菜。

——头盘大菜根据主人或主宾体质，需求，背景、行业特性进行创作。将是今日宴会精彩点之一。

五行纲演绎

·一方面，以五行人体五脏：脾，肺，肾，心，脾。以不同旳季节，滋养旳脏器有所倚重：春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，四季养脾胃。

·另一方面，五味归五经滋养不同脏器：以酸入肝，