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文档摘要

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医学课件-各类食品卫生及其管理汇报人：XXX2025-X-X

目录1.食品卫生概述

2.各类食品卫生

3.食品生产过程卫生管理

4.餐饮服务卫生管理

5.食品卫生检测与监督

6.食品卫生教育与培训

7.食品卫生案例分析

01食品卫生概述

食品卫生的定义和重要性食品卫生定义食品卫生是指食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中，防止食品被污染，确保食品安全，避免食源性疾病的发生。根据《食品安全法》，食品卫生包括防止食品中微生物、化学物质和有毒有害物质超标等。卫生重要性食品卫生对于保障人民群众身体健康至关重要。据统计，我国每年因食源性疾病导致的死亡人数超过5万，食品卫生问题不容忽视