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文档摘要

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葡萄皮渣中白藜芦醇的绿色高效提取与纯化工艺探究

一、引言

1.1研究背景与意义

白藜芦醇（Resveratrol）作为一种天然存在的多酚类化合物，在医药、食品、化妆品等领域展现出极大的应用潜力，备受关注。其化学名称为3,5,4-三羟基二苯乙烯，分子式为C_{14}H_{12}O_{3}，相对分子质量为228.24，通常以白色针状结晶的形态呈现，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。白藜芦醇存在顺式和反式两种异构体，其中反式异构体稳定性较好，生物活性也更强。在植物受到病原体侵害、紫外线照射、机械损伤等外界胁迫时，白藜芦醇作为一种植物抗毒素被诱导合成，从而帮助植物抵御不良环境。

白藜芦醇