基本信息
文件名称:酱香大曲制曲培训大纲.pptx
文件大小:4.33 MB
总页数:27 页
更新时间:2025-10-06
总字数:约小于1千字
文档摘要
演讲人:;目录;PART;酱香大曲定义与作用;高温制曲工艺;;PART;优势菌种筛选与鉴定;酶系作用与底物转化;温湿度控制要求;PART;;曲胚成型操作规范;发酵房管理要点;PART;;;存储环境控制规范;PART;典型异常现象分析;当乳酸菌等非目标菌群过度繁殖时,可通过调节pH值至6.0-6.5范围,并补