基本信息

---

下载

文档摘要

---

学校食堂食品安全知识培训考试题+答案(精选)

一、选择题（每题3分，共30分）

1.食品加工操作间的紫外线灯应按每（）安装1支30W紫外线灯。

A.10平方米

B.15平方米

C.20平方米

D.25平方米

答案：C

解析：根据相关食品安全规范，食品加工操作间的紫外线灯应按每20平方米安装1支30W紫外线灯，以保证有效的杀菌消毒效果。

2.以下哪种食品添加剂可用于防腐（）。

A.山梨酸钾

B.碳酸氢钠

C.谷氨酸钠

D.焦糖色

答案：A

解析：山梨酸钾是常用的防腐剂，它能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长和繁殖，从而延长食品的保质