2025年公共营养师微胶囊技术在油脂加工中的应用与营养学意义专题试卷及解析1

2025年公共营养师微胶囊技术在油脂加工中的应用与营养

学意义专题试卷及解析

2025年公共营养师微胶囊技术在油脂加工中的应用与营养学意义专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、微胶囊技术在油脂加工中的主要目的是什么？

A、提高油脂的口感

B、保护油脂中的活性成分

C、增加油脂的产量

D、降低油脂的生产成本

【答案】B

【解析】正确答案是B。微胶囊技术的主要目的是通过形成微胶囊壁材来保护油脂中的