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烹饪食材理论考试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食材富含维生素C？

A.土豆

B.橙子

C.鸡蛋

D.大米

2.哪种是优质蛋白质来源？

A.面条

B.牛肉

C.白菜

D.花生油

3.以下属于根茎类蔬菜的是？

A.西兰花

B.胡萝卜

C.豆角

D.黄瓜

4.哪种食材脂肪含量较高？

A.苹果

B.核桃

C.菠菜

D.豆腐

5.以下哪种是常见的调味料？

A.淀粉

B.酱油

C.面粉

D.牛奶

6.富含铁元素的食材是？

A.香蕉

B.猪肝

C.芹菜

D.番茄

7.以下哪种属于菌菇类食材？

A.木耳