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2025年食谱设计考试题目及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质植物蛋白，适合作为素食者蛋白质的重要来源？

A.大米

B.大豆

C.苹果

D.黄瓜

答案：B

2.为了预防缺铁性贫血，食谱中应优先选择的食物是？

A.牛奶

B.菠菜

C.香蕉

D.土豆

答案：B

3.以下哪种油脂富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益？

A.猪油

B.牛油

C.橄榄油

D.椰子油

答案：C

4.幼儿食谱中，为保证钙的摄入，每天应至少摄入一定量的？

A.鱼肉

B.粗粮

C.奶制品

D.水果

答案：C

5.设计老年人食谱时，考虑到老年人的消化功能，以下哪种烹饪方式较