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文档摘要

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食品安全培训考试的试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.病毒性肝炎（甲类、戊类）

C.糖尿病

D.过敏性鼻炎

2.食品加工过程中，生熟食品容器未分开使用最可能导致的风险是？

A.营养流失

B.交叉污染

C.口感变差

D.水分蒸发

3.下列关于食品添加剂使用的说法，正确的是？

A.可以超范围使用，但不得超限量

B.应当按照食品安全标准规定的品种、使用范围